Теперь будет допускаться подовый хлеб овальной формы, а также белый хлеб массой меньше 500 граммов (раньше масса должна была быть от 500 грамм).
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи остается прежним — не более 10 часов.
При производстве разрешено использовать добавки для обработки муки, антиокислители и ферменты.
Убрана норма о реализации хлеба в течение 24 часов после выпечки.
Новый документ заменит ГОСТ, который действовал еще в СССР — от 1986 года.
