Сладости с Любовью

А вы когда-нибудь дарили другу нефтяную вышку, тающую во рту? Кондитер из станицы Холмской Любовь ЧЕРНАЯ рассказала о своей любимой кулинарной профессии, и открыла секрет самых вкусных сладостей.

Когда то или иное блюдо приготовлено с любовью, это всегда чувствуется. В каждом таком лакомстве живет частичка души повара. Даже если ты никогда не готовил торт, но очень захотел порадовать маму и испечь его ей на день рождения, – мама оценит и будет безмерно счастлива, что бы у тебя ни вышло. Все потому, что ты проявил внимание и заботу.

У Любови Черной каждое сладкое изделие – ни что иное, как произведение искусства: многоэтажные свадебные торты, усеянные съедобными цветами; сладкие мишки, котята, постеры, изображающие героев любимых мультфильмов…

Быть может, некоторые думают, что этим уже не удивить. Но уникально то, с какой любовью подходит кондитер к своему делу.

Все началось с леденцов…

Любовь родилась и выросла в станице Северской. Помимо нее в семье еще росли двое детей – брат и сестра. Мама работала в военкомате, так что дети воспитывались в строгости. Любовь с детства любила готовить. Все праздники всегда отмечали в большой компании, где было много детей, потому она всегда старалась печь сладкие угощения сама. Особенно вкусными у нее удавались леденцы, которые полюбились тогда ее 10-летнему ровеснику, мальчику Леше. Он уже тогда знал, что Люба станет его женой.

Когда им было по 19 лет, они создали семью. Всегда поддерживали и продолжают поддерживать друг друга в любых начинаниях. Так уж принято в их семье – любовь, понимание и забота царят в доме несмотря ни на что.

Долгое время Любовь Михайловна работала оператором линии на производстве сухих хлебобулочных изделий в станице Северской. А когда переехали с семьей в Абинский район, Любовь решила, что устроится работать в детский сад, потому как очень любит детей. Но когда завершила вступительную сессию в Краснодарском педагогическом колледже, поняла, что это совершенно не то, чем она хочет заниматься. Ведь к тому времени она уже рассматривала кулинарные шедевры в интернете и мечтала делать такие же.

Супруг Алексей, конечно, поддержал ее стремления. Около 15 лет назад она прошла свои первые курсы, позже еще пару раз съездила на обучение, на кухню купили необходимое оборудование и вот уже у кондитера появился первый клиент…

– У меня тогда заказали небольшой торт на 2 кг, – говорит она. – А он получился у меня на целых 6 кг. Но доплату, конечно, я не стала брать. Просто поняла, что нужно отработать проблему с весом изделий, что я и сделала.

Сегодня у Любови Михайловны огромная клиентская база. Все те, кто заказывают у нее лакомства, –  довольны и благодарны. Блистательно работает и сарафанное радио, благодаря которому клиенты у кондитера есть не только в Краснодарском крае, но и в других городах России.

Торты, пирожные, капкейки, трайфлы (десерт из бисквитного теста с заварным кремом), пирожки, леденцы, конфеты и многое другое – все эти сладости Любовь делает исключительно из натуральных продуктов.

Социальный контракт и новые «помощники».

Узнав о программе социального контракта, Любовь Михайловна решила принять в ней участие, чтобы приобрести на полученные средства новое оборудование для удобства и усовершенствования технологии приготовления кондитерских изделий. Ее проконсультировали специалисты, она с супругом составила бизнес-план, который скоро был одобрен. На сегодняшний день в незаменимых помощниках у Любови Михайловны итальянский духовой шкаф (он же – пароконвектомат – используется для тепловой обработки различных продуктов) и миксер.

– Профессиональное оборудование сильно отличается от обычного, – отмечает Любовь Михайловна. – Например, расстоечный шкаф (для расстойки теста) в летний период –  незаменимая вещь. В жаркой кухне можно включить кондиционер и не волноваться за тесто. В расстоечном шкафу, при определенной температуре, оно чувствует себя прекрасно.

Дело огромной радости

Благодаря многолетней практике и знаниям, Любовь придумывает и свои собственные уникальные рецепты, которые в будущем планирует передать своим детям.

К слову, у супругов четверо детей и все они являются незаменимыми помощниками в уже семейном кулинаром бизнесе. Ведь готовить сладости на заказ приходится даже ночью, в чем маме помогает дочь. И, конечно, если лакомства нужно доставить, здесь на помощь приходят супруг и сыновья. Удивительно то, что самый младший в возрасте 13 лет может приготовить любое блюдо. Так что Любовь уверена – если семейство заработается, и мама с папой не успеют приготовить обед, то сын всегда всех вкусно накормит. 

– Больше всего заказов у нас в праздники, – говорит Любовь Михайловна. – У каждого клиента свой вкус, поэтому заказывают абсолютно разные сладости. Но больше всего любят торт «Молочная девочка». Это лакомство очень вкусное, легкое, с тонкими коржами на сливочном масле, и потому оно буквально тает во рту. Бывает так, что клиенты заказывают у меня то, что я еще ни разу не делала, чего нет в меню. Но мне, бывает, самой интересно приготовить что-то необычное, поэтому я соглашаюсь.

Любовь – не обычный кондитер. Она не только экспериментирует с лакомствами, но с удовольствием готовит по субботам вкусные блюда с юными поварятами. Это такой импровизированный «девичник», где юные дамы учатся готовить, делятся друг с другом новостями и секретами.

– Все бессмысленно, если не отдаешь тепло и доброту, не делишься знаниями, –  говорит кондитер. – Когда ты полезна и видишь итог своего труда – это огромная радость.