Кубанский фермер создал многопрофильное сельхозпроизводство, используя средства господдержки
Животноводство и переработка – это два взаимовыгодных параллельных направления, которые успешно развивают многие фермерские хозяйства Кубани. На примере КФХ Евгения Гнутова из села Баранцовского Крымского района рассказываем о его опыте разведения коз и овец, создании перераба-тывающего производства.
И немцы в помощь
Летнее утро в селе Баранцовском. Приятный прохладный ветерок, идущий с холмов, невероятные облака. Изумрудные луга перекатываются волнами, наполняя округу особым ароматом. Южно-итальянские пейзажи в подметки не годятся. Мы на ферме, где уже несколько лет успешно держат коз англо-нубийской породы, а из молока варят изумительные сыры.
Козы обосновались на двух гектарах огороженной территории. Пасутся там сами, затем организованно, по специально оборудованному коридорчику, идут в крытый загон.
Нубийских коз выбирают все больше заводчиков не только в крае, но и в России. Они крупнее и мощнее обычных, с характерной горбинкой на носу, так называемым «римским профилем». Общительны, послушны. Но главная их ценность – в качестве молока. Оно насыщено белками и жирами и не имеет специфического козьего привкуса, он, скорее, – сливочный.
На ферме КФХ Гнутова сейчас 120 коз. Доят их дважды в день. И занимаются этим… немцы. Точнее, семейная пара, которая переехала из Германии в кубанскую глубинку. Третий год уже здесь, купили небольшой дом в селе Новопокровском. Всем довольны.
– Она — русская, он – потомственный немец. Своего хозяйства у них нет, работают у нас. Приезжают в 7:00. Молоко забирают на сыроварню. Очень внимательные люди, хочу вам сказать. Если что-то, по их мнению, не так – тут же звонят, вызывают меня, разбираемся вместе, — рассказал Евгений Гнутов.
Выдержанные и вкусные
Переработкой в крестьянско-фермерском хозяйстве занялись, как только появился стабильный объем молока. Закупили самое лучшее оборудование, пригласили технологов, наняли персонал.
– На старте приезжала к нам технолог, обучала сотрудниц на нашем сырье и оборудовании. Сейчас она консультирует больше в телефонном режиме, если что-то непонятно или хочется попробовать новое, – рассказал Евгений.
Было много экспериментов, но сейчас в линейке оставили порядка 15 самых востребованных видов твердых сыров, в том числе гауду и пармезан. Все сертифицированы.
– В начале летнего сезона запускаем производство мягких сыров. На салаты быстро разлетаются. И фету выпускаем, и моцареллу. Хотим еще камамбер – сыр с белой плесенью, – отметил фермер.
Ежедневно цех сыроварни перерабатывает до 200 литров молока. Из этого объема выходит 22-23 кг конечного продукта.
Продолжение читайте в выпуске газеты «Восход» от 17.07.2025г.
